citrinin 是一种由某些霉菌（如曲霉菌和青霉菌）产生的有毒代谢产物，属于真菌毒素的一种。
它通常在受潮的谷物、豆类和其他农产品中出现，特别是在储存条件不良的情况下。citrinin 对人类和动物具有一定的毒性，可能对肝脏和肾脏造成损害。
在食品和饲料行业中，citrinin 被视为一种有害物质，许多国家对其在食品中的含量有严格限制。
虽然 citrinin 在英文中常被提及，但在中文语境中并不常见，因此了解其含义有助于提高对食品安全的认识。