Blutwurst（发音：/ˈbluːtˌvʊrst/）是一个德语词汇，中文通常翻译为“血香肠”或“血肠”。它是一种传统的德国食品，由猪血、脂肪、面包屑、洋葱和其他调味料混合制成，然后灌入肠衣中煮熟或煎熟。
Blutwurst在德国和一些其他国家的饮食文化中具有重要地位，尤其在冬季和节日时更为常见。它的口感较为浓郁，带有明显的肉腥味和香料味道。
需要注意的是，虽然“blutwurst”是德语词，但在英语中也常被直接使用，特别是在涉及烹饪或美食的语境中。如果你在食谱或餐厅菜单上看到这个词，它很可能指的是这种传统血肠。
对于不熟悉这种食物的人来说，blutwurst可能听起来有些令人不安，但它在某些地区是非常受欢迎的食品。