caramelize 是一个英文动词，意思是将糖加热至融化并变成琥珀色的焦糖状物质。这个过程通常发生在烹饪中，比如制作焦糖布丁、焦糖苹果等甜点时。
在化学和食品科学中，caramelize 也指糖在高温下发生焦糖化反应（caramelization），产生独特的风味和颜色。这个过程不需要水，仅通过加热即可完成。
需要注意的是，caramelize 和 caramellize（英式拼写）是同一个词的不同拼写方式，含义相同。
例如： She caramelized the onions before adding them to the stew. 她在炖菜中加入洋葱前先将它们焦糖化了。
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