Absinthe（阿碧莎）是一种以茴香、苦艾和其他草药为主要原料制成的高酒精度烈性酒，以其独特的绿色色泽和神秘的起源而闻名。它在19世纪至20世纪初曾风靡欧洲，尤其是法国和瑞士，但也因其含有微量的毒芹成分而被许多国家禁止。
Absinthe最早出现在18世纪末的瑞士，随后迅速传播到法国，并成为艺术家、作家和知识分子的最爱。据说著名画家梵高、莫迪里阿尼等都曾饮用过Absinthe。然而，由于其含有的芳香烃化合物——主要是α-蒎烯和樟脑——被误认为有毒，导致许多国家在20世纪初将其列为非法饮品。
Absinthe的制作通常包括将茴香、苦艾、甘菊、鼠尾草等植物浸泡在酒精中，然后通过蒸馏提取出精华液。最终产品呈现出鲜艳的绿色，这也是其最显著的特征之一。
Absinthe不仅是饮品，更是一种文化符号。它与艺术、文学和反叛精神紧密相连，被誉为“绿精灵”。尽管在许多地方被禁，但近年来随着法规放宽，Absinthe重新回到市场，并受到越来越多消费者的喜爱。
如今，Absinthe已被合法化并在许多国家出售，尤其是那些对其历史有浓厚兴趣的人群。现代Absinthe通常不含剧毒成分，且经过严格监管，确保饮用安全。