bromelin是一种从菠萝（凤梨）中提取的酶，主要存在于菠萝的果肉和茎中。它属于一种蛋白酶，能够分解蛋白质。
在食品工业中，bromelin被用于肉类嫩化，因为它可以分解肌肉纤维，使肉类更柔软。此外，它还常用于制作菠萝汁，因为其能帮助提取更多的果汁。
在医学上，bromelin有时被用作抗炎剂或消化辅助剂，有助于促进胃部消化功能，减轻炎症反应。
虽然bromelin对大多数人是安全的，但过量摄入可能会引起胃部不适或过敏反应。