Aleurone 是一个来自希腊语的词汇，字面意思是“面包之皮”，常用于植物学中。它指的是种子的外层结构，特别是在谷物如小麦、玉米和水稻中。
Aleurone 层是种子中富含蛋白质和淀粉的部分，它在种子萌发过程中起着关键作用。当种子吸收水分后，aleurone 层会释放酶类物质，帮助分解储存的营养，为幼苗提供能量。
在现代营养学中，aleurone 层因其丰富的营养价值而受到关注。它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，被认为有助于健康饮食。例如，全谷物食品通常保留了 aleurone 层，以提供更全面的营养。
精制谷物（如白米、白面）通常去除了 aleurone 层，导致营养流失。相比之下，未精制或全谷物（如糙米、全麦）保留了 aleurone 层，因此更加健康。
aleurone 不仅是一个植物学术语，也与我们的日常饮食息息相关。了解它的含义和作用，有助于我们做出更健康的饮食选择。