Aspartase（天冬氨酸酶）是一种在生物体内参与氨基酸代谢的酶。它的主要功能是催化天冬氨酸（aspartic acid）转化为其他化合物，如延胡索酸（fumarate），这一过程在细胞的能量代谢和氨基酸合成中起着重要作用。
在化学和生物学领域，aspartase通常与天冬氨酸代谢途径相关联，尤其是在一些微生物和植物中，它对于合成某些氨基酸和有机酸具有关键作用。
需要注意的是，aspartase与另一种常见的酶——天冬酰胺酶（asparaginase）有所不同。虽然它们的名字相似，但功能和用途却有很大区别。天冬酰胺酶常用于医学治疗，例如在某些白血病的化疗中。
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