cellobiose（纤维二糖）是一种由两个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的双糖。它是纤维素的结构单元，也是植物细胞壁的重要组成部分。
在生物化学中，cellobiose是纤维素水解的中间产物。当纤维素被酶分解时，首先会生成cellobiose，然后进一步分解为单个葡萄糖分子。
cellobiose在工业上也有重要应用，例如在食品工业、制药业以及生物燃料生产中都有涉及。
需要注意的是，虽然cellobiose与蔗糖、麦芽糖等常见双糖类似，但它的结构和性质有所不同，尤其在人体内难以被直接消化，因为人体缺乏分解它的酶。