braise是什么意思

Braise 是一个英文动词，意思是“炖煮”或“焖煮”。通常用于烹饪中，指的是将食材（如肉类、蔬菜）在少量液体（如水、高汤、酒等）中用小火慢慢加热，以使食物变得柔软入味。

例如：我们通常会braise牛肉，让它更加鲜嫩可口。

在英语中，“braise”也可以作为名词使用，表示一种烹饪方式或菜肴。例如：“The braise of beef is very popular in French cuisine.”（法式炖牛肉非常受欢迎。）

需要注意的是，虽然“braise”和“stew”都表示炖煮，但“braise”通常是指先将食材煎一下再炖，而“stew”则可能直接放入液体中炖煮。