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bouillabaisse（发音：[bui.jaˈbɛs]）是一个源自法国的著名海鲜汤，通常被认为是法国南部普罗旺斯地区的传统菜肴。这个词在法语中字面意思是“煮沸的鱼”，它由多种鱼类和海鲜组成，搭配香料和蔬菜炖煮而成。
在英语中，bouillabaisse 常常被直接音译为“布里亚巴斯”或“布尔亚巴斯”，有时也会被翻译为“法国海鲜浓汤”。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征，代表了地中海饮食的精髓。
这道汤的配料通常包括各种鱼、虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜，再加上番茄、洋葱、大蒜、香叶、百里香等调味料。制作时一般会用橄榄油煎香洋葱和大蒜，然后加入海鲜和蔬菜慢慢炖煮。
在西方国家，bouillabaisse 常常出现在高档餐厅的菜单上，是法国美食的代表之一。如果你有机会去法国旅行，一定要尝试这道经典的当地美食。